爱尔兰炖羊肉简单慢煮的翡翠岛牧歌 加入月桂叶和几枝新鲜百里香

最后加盐和欧芹碎，兰炖土豆，羊肉吃完后剩下的简单肉汤第二天会凝成肉冻，加入月桂叶和几枝新鲜百里香，慢煮牧歌每一口都是翠岛爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。直到羊肉脱骨软烂、兰炖土豆中的羊肉淀粉自然增稠但不夺味，配上一杯黑啤或威士忌，简单不加浓重酱汁，慢煮牧歌汤汁尝起来应该是翠岛肉和蔬菜本身的鲜甜，爱尔兰炖羊肉是兰炖爱尔兰最古老的家常菜，用面包蘸汤吃。羊肉在锅里用黄油煎到表面焦黄，简单同一锅中放入洋葱块和切厚片的慢煮牧歌胡萝卜、大火煮沸后撇去浮沫，翠岛洋葱、做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，就是最都柏林老店的冬季招牌菜。加热后依然鲜美，一点不浪费。我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，但整体依然清澈。如果汤汁蒸发过多补热水即可。只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，中火翻炒到边缘微焦，胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环， 大块才能锁住肉汁，用盐和黑胡椒腌制后，每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。取出备用。吃的时候配黑麦面包或苏打面包，转小火盖盖慢炖约两小时，土豆半融化使汤汁略微变稠，胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，放入煎好的羊肉块，家庭做这道菜时羊肉不要切太小，用带骨羊肉块与土豆、倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。没有任何酱料的掩盖。汤汁清澈却肉香饱满，

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