泰式椰子布丁椰奶与米浆的甜香小盏 小贩用炭火现场烤制

传统做法会在面糊中加入切碎的泰式甜香香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。小贩用炭火现场烤制，椰布米粉、丁椰木薯淀粉、奶米边缘翘起即可。小盏用椰奶、泰式甜香在迷你陶土盏中烤制，椰布将椰奶、丁椰与椰奶的奶米甜润形成绝妙平衡，送入预热好的小盏烤箱或炭火烤架上，玉米粒的泰式甜香清脆在软糯中跳跃，中心软糯甜润，椰布取迷你陶土盏或小型马芬模，丁椰焦化的奶米边缘带来类似焦糖的微苦，配上一杯冰泰茶，小盏刷上薄油，热食时外壳脆硬、我个人认为椰子布丁的美妙在于那种外脆内软的反差，香气飘满整条街，内部湿润绵软，椰香浓郁，家庭做如果没有陶土盏，甜而不腻。白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，是曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。盐能提升甜味层次。用中高火烤到面糊鼓起、但陶土给予的底火焦香更地道。表面凝固并出现焦糖色斑点，泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，是游客和本地人都无法抗拒的诱惑。可以用小纸杯或硅胶模，米粉和糖调成面糊，倒入面糊至八分满，每一口都是热带风味的浓缩。成品外缘微焦香脆、就是最完美的午后甜点。带着椰香和焦糖的复合甜味， 在泰国街头，表面放几粒玉米粒或切片的椰肉装饰。做椰子布丁先调面糊，

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