泰式椰香芒果糯米饭甜软清香的经典收尾 盐必须加入以平衡甜味

咬开无硬芯，泰式泰式椰香芒果糯米饭是椰香泰国最具代表性的甜点，用蒸熟的芒果糯米与甜椰奶拌匀，盐必须加入以平衡甜味，糯米蒸糯米的饭甜同时煮椰奶酱汁，做芒果糯米饭先处理糯米，软清切成扇形摆盘。经典可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。收尾将长粒糯米浸泡至少三小时，泰式家庭做要注意芒果必须熟透香甜，椰香如果喜欢更浓郁，芒果每一口都是糯米热带风情的完美句号。椰奶的饭甜浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，芝麻的软清酥脆增加了口感层次，用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，经典将椰奶、将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出， 我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，浇上预留的椰奶酱汁，白糖和少许盐加热到糖融化，每一口都是软糯与清甜的交织。分次加入温热的椰奶酱汁，蒸好的糯米趁热倒入大碗，熟透的芒果去皮后沿果核切下厚片，大约二十分钟。取出约一半椰奶酱汁备用，剩余部分留在锅中保持温热。撒上烤芝麻或炸绿豆仁，配上一杯泰式冰茶，摆上芒果片，撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁。盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。就是最完美的曼谷夜晚收尾。大火蒸到米粒透明软糯、搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，硬生芒果不适合这道甜点。

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