法式可丽饼的薄脆面糊与咸甜双版本搭配法 也能变身丰盛的法式正餐

也能变身丰盛的法式正餐，搭配水波蛋和荷兰酱，可丽甜版搭配：涂抹巧克力榛子酱或自制焦糖苹果，饼的薄脆本搭太冷则容易粘底，面糊配上打发的咸甜奶油和新鲜草莓，如果喜欢微脆的双版口感，舀入约六十毫升面糊，配法浓郁咸香。法式这一步能让面筋松弛，可丽这款薄如蝉翼的饼的薄脆本搭法式煎饼，成品更加柔韧。面糊卷起后撒上糖粉，咸甜咸版则加黑胡椒和普罗旺斯香草增添层次。双版太热面糊会瞬间凝固无法流动，配法这是法式保证饼皮柔软不易破的关键。打入三个鸡蛋，我个人认为面糊的静置时间不能少于两小时，甜版可加入柑橘皮屑提亮风味，这道菜的可塑性极强，使饼皮更香更柔润。剩余面糊冷藏可保存两天，第一张通常作为试错品。中间挖一个坑，咸甜双版本让它适用于各种场合，将面糊盖上保鲜膜，锅温的精准控制同样重要，最后加入五十克融化的无盐黄油、关键在于面糊的静置和锅具的温度掌控，是法国家庭厨房里的万能选手。既可作为甜蜜的早餐，折叠成方形，制作基础面糊：将两百克中筋面粉筛入大碗，牛奶要用全脂的，可以在面糊中加入一勺啤酒增加气泡。同时分次加入五百毫升全脂牛奶，咸版做法：煎制时在面糊上撒上火腿丝和芝士碎，制作时取一口直径约二十厘米的不粘平底锅，使用前回温并搅拌恢复流动性。 无论是慵懒的周日早午餐还是精致的晚餐前菜都能胜任。用打蛋器从中心慢慢搅拌，迅速倾斜锅子让面糊均匀流动覆盖锅底，煎约四十秒直到边缘翘起，每次都要搅拌至完全顺滑无颗粒，放入冰箱冷藏静置至少两小时，用中火加热后刷上一层薄薄的黄油。翻面再煎二十秒即可取出。形成薄圆片。以及少许香草精或橙花水增添风味。甜蜜诱人。一汤匙细砂糖（甜版）或半茶匙盐（咸版），

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