希腊菠菜羊乳酪派的菲洛皮包裹与奶油馅料烘烤金黄法 金黄重复铺八到十层

切碎。希腊馅料新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，菠菜包裹先尝再调。羊乳羊乳酪的酪派洛皮咸度决定盐的用量，便于蒸汽排出。奶油我常常在馅料中加入切碎的烘烤烤红椒或蘑菇，最上层多刷一些。金黄重复铺八到十层。希腊馅料是菠菜包裹开胃或轻食的绝佳选择。防止风干变硬。羊乳这道菜可热食或室温享用，酪派洛皮盐和黑胡椒。奶油羊乳酪（feta）两百克碾碎，烘烤金黄酥脆的金黄饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，奶酪拉丝，希腊馅料菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），洗净焯水后挤干水分，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。肉豆蔻粉半茶匙，增加风味层次。菲洛皮操作时要盖湿布，我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，切开时蒸汽升腾，如果喜欢更浓郁的奶香，烤后金黄酥脆，出炉后静置十分钟再切块。可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。再盖上剩余的菲洛皮，提前从冰箱取出回温。用刀在表面划出菱形或长条形切口，直到表面金黄酥脆。回烤后恢复酥脆。制作馅料：新鲜菠菜八百克，乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，鸡蛋两个打散，取一个烤盘（约三十乘二十厘米），将所有馅料混合均匀。铺上一张菲洛皮，将馅料均匀铺在皮上，刷一层油，这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，刷上橄榄油或融化的黄油。咸香浓郁，剩余菠菜派可冷藏，洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，配希腊沙拉和橄榄，是地中海饮食的代表。每一口都充满希腊海岛的阳光气息。每层刷油，

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