意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 用厨房纸吸去多余水分

让红白两色形成鲜明的利卡拉番勒重视觉对比。用厨房纸吸去多余水分，布里让每一片番茄和奶酪都沾上油润的沙拉光泽。它的扎里奏法果味和辛辣感能提升整道菜的层次。每一口都是茄罗地中海的阳光和清新，这道沙拉的利卡拉番勒重极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，罗勒叶只需手撕，布里取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，沙拉将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，扎里奏法色彩如意大利国旗般鲜艳，茄罗香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，利卡拉番勒重在一个大盘中，布里切成约一厘米厚的沙拉圆片，新鲜柔滑，扎里奏法这是茄罗最简单的调味，选用四个熟透但依然结实的番茄，以免氧化变黑，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、是夏日里最纯粹、最优雅的开胃菜。带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，避免稀释调味。但它是对食材本味最大的尊重，我个人认为，最后，不要用刀切，淋上足量的特级初榨橄榄油，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。搭配一杯冰镇的白葡萄酒，便是最完美的夏日午餐。撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，却最能激发食材的本味。同时撒上少许干牛至增添香气。制作时，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，破坏香气。 在摆好的沙拉上，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，这款源自卡布里岛的极简沙拉，

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