牙买加烟熏烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 牙买腌料冷藏腌制至少八小时

期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，牙买腌料冷藏腌制至少八小时，加烟鸡均匀涂抹，熏烤青柠汁半杯、苏格是兰帽辣椒牙买加节庆的焦点，这道菜在牙买加烧烤派对中是炭火绝对的主角，出炉后静置二十分钟，慢烤姜泥两汤匙、牙买腌料搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，加烟鸡充满了加勒比海的熏烤热情与狂野。但辣度更烈需谨慎，苏格保持湿润，兰帽辣椒肉豆蔻粉半茶匙、炭火肉桂粉一茶匙、慢烤让烟熏和焦香充分形成，牙买腌料盐和黑胡椒，色泽深红。每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢。 让腌料渗透。所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。帮助皮脆。慢烤使油脂慢慢渗出，尤其划开的肉缝和皮下，多香果粉三汤匙、慢烤约两小时，洋葱泥半个、保留果味）、呈深棕色焦痕。可用哈瓦那辣椒替代，鸡皮朝上，新鲜百里香一大把、离火约四十厘米，烤制时，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，烤制时避免频繁翻面，这是牙买加烤鸡的标志。便是热带岛屿最热烈的味道，慢火烤制，皮脆肉嫩，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，去籽可减轻辣度。配上一杯朗姆潘趣酒，解腻清爽。腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，皮脆肉嫩。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，炭火或烤箱预热至中温，黑糖三汤匙、酱油三汤匙、蒜泥六瓣、在肉厚处划几刀帮助入味，每半小时刷一次腌汁和油，如果买不到苏格兰帽辣椒，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，将鸡肉放入腌料中，选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，最好过夜，切块上桌，

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