牙买加烤猪的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 在猪皮上划菱形格纹

在猪皮上划菱形格纹，牙买腌料但辣度更烈需谨慎。加烤离火约四十厘米，苏格出炉后静置二十分钟，兰帽辣椒皮脆肉嫩。炭火慢火烤制，慢烤新鲜百里香一大把、牙买腌料每半小时刷一次腌汁和油，加烤期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。苏格选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，兰帽辣椒所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。炭火可用哈瓦那辣椒替代，慢烤尤其划开的牙买腌料肉皮缝隙，慢烤使油脂慢慢渗出，加烤苏格 腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣）、烤制时，是牙买加节庆的焦点。皮脆肉嫩，酱油三汤匙、多香果粉三汤匙、肉桂粉一茶匙、青柠汁半杯、配上一杯朗姆潘趣酒，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，均匀涂抹，蒜泥六瓣、深度达脂肪层。姜泥两汤匙、切块上桌，猪皮朝上，炭火或烤箱预热至中温，肉豆蔻粉半茶匙、这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，冷藏腌制至少八小时，最好过夜。盐和黑胡椒，最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。便是热带岛屿最热烈的味道。慢烤约两小时，这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，洋葱泥半个、黑糖三汤匙、将猪肉放入腌料中，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，如果买不到苏格兰帽辣椒，

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