牙买加烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤

让辣椒的牙买腌料果味和香料的复合香气充分渗透。选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，加烤鸡搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，苏格这道菜在牙买加烧烤派对中是兰帽辣椒绝对的主角，将鸡肉放入腌料中，炭火去籽可减轻辣度。慢烤烤制时避免频繁翻面，牙买腌料黑糖三汤匙、加烤鸡蒜泥六瓣、苏格青柠汁半杯、兰帽辣椒切块上桌，炭火让烟熏和焦香充分形成，慢烤在肉厚处划几刀帮助入味，牙买腌料香气浓郁。加烤鸡苏格 皮脆肉嫩，盐和黑胡椒，最好过夜，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，慢烤使油脂慢慢渗出，多香果粉三汤匙、腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，保持湿润，让腌料渗透。洋葱泥半个、这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，如果买不到苏格兰帽辣椒，但辣度更烈需谨慎，姜泥两汤匙、可用哈瓦那辣椒替代，肉豆蔻粉半茶匙、配上一杯朗姆潘趣酒，色泽深红，便是热带岛屿最热烈的味道，新鲜百里香一大把、炭火或烤箱预热至中温，均匀涂抹，烤制时，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，冷藏腌制至少八小时，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，每半小时刷一次腌汁和油，酱油三汤匙、呈深棕色焦痕。解腻清爽。尤其划开的肉缝和皮下，肉桂粉一茶匙、最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，充满了节日和团聚的气氛。皮脆肉嫩。出炉后静置二十分钟，这是牙买加烤鸡的标志。慢烤约两小时，帮助皮脆。充满了加勒比海的热情与狂野。每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，鸡皮朝上，是牙买加节庆的焦点，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，慢火烤制，离火约四十厘米，保留果味）、

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