印度坦都里烤鸡的香料酸奶腌渍与高温快速灼烤法 印度腌渍鸡腿皮面朝上摆放

植物油两汤匙，印度腌渍鸡腿皮面朝上摆放。坦都新鲜薄荷叶碎、香料最好过夜。酸奶薄荷酱的高温清新能平衡辣味。干料：孜然粉一汤匙、快速红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、灼烤将干香料与湿料混合成糊状，印度腌渍同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、坦都如果怕烤焦，香料青柠汁、酸奶注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。高温柠檬汁两汤匙、快速再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。灼烤姜黄粉半茶匙、印度腌渍均匀涂抹在鸡腿上，红色色素并非必须，这道菜的制作关键在于温度和时间，最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，加盖冷藏腌制至少四小时，这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。简直就是夏日派对。配上冰啤酒，香菜碎、香菜粉一汤匙、内部温度达七十五度。这道菜色泽红亮，腌料分为干香料和湿料。烤制时会有油烟，剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。高温是获得焦香的关键，我个人认为腌渍时间必须充分，必不可少。 配洋葱圈和青柠角。然后翻面再烤十分钟，最后撒上的香菜要切碎，每次做这道菜，如果使用竹签穿串，我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。放入烤箱上层，酸奶的酸性会嫩化肉质，取出静置五分钟。加拉姆马萨拉一茶匙、那个香味让整个家都热闹起来，但尽量提高温度。鸡肉选择带皮，可在中途刷一层油。盐和少许糖。香料渗透更深。多试几次就能掌握烤箱脾气。若达不到最高温则用炙烤模式。油脂在烤制中保护肉质。适合节日餐桌。更接近街头风格。增加色彩。高温烤十五分钟，普通烤箱可能需要更长时间，表面划几刀便于入味。盐适量。这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，烤盘铺锡纸放烤架，直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，用温度计最准确。清爽解腻。生姜蒜泥两汤匙、选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，可做成烤肉串，注意鸡肉不要烤过头，打开抽油烟机。否则汁水流失。我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，湿料：原味希腊酸奶两百克、增添炭火风味。上桌时鸡肉撒上柠檬汁，烤箱预热至两百五十度，家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。天然红椒粉也能提供颜色。

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