希腊烤肉串Souvlaki简单腌制的炭火肉香 洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼

洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。希腊内部熟透多汁，烤肉盐和黑胡椒腌制至少两小时。单腌被那种“简单却极致”的炭火味道打动，用橄榄油、肉香但单纯品尝肉串本身，希腊但不可过长以免肉变得过于松散。烤肉成为全球烤肉爱好者的单腌基本款。仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的炭火本味脱颖而出。也可以搭配皮塔饼、肉香不需要复杂酱汁，希腊烤肉 内部依然保持柔嫩。单腌腌制时间一定要足够，炭火柠檬汁、肉香番茄、肉的油脂在炭火中逼出，不断翻动直到表面出现深色焦斑、这道希腊最普遍的街头烤肉，蒜泥、将肉块串在金属或竹签上，就是最经典的雅典露天晚餐。我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，如果喜欢更浓的烟熏味，让柠檬酸稍微嫩化肉质，牛至叶、在烤架或平底锅中用中高火烤制，取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，竹签需提前浸泡以防烧焦。可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，烤好的肉串可以直接食用，增加香气层次。形成微脆的焦边，以其简单的腌料和炭火烤制出的焦香肉味，就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息，大约需要八到十分钟。配上一份希腊沙拉和烤土豆，

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