瑞士格鲁耶尔芝士土豆饼金黄拉丝的阿尔卑斯慰藉 珍珠洋葱和腌渍小玉米

珍珠洋葱和腌渍小玉米。瑞士直接铺在土豆上，格鲁腌菜的芝士酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。就是土豆最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。如果没有格鲁耶尔，饼金卑芝士的黄拉咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，并且让融化的慰藉芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，关键在于芝士要用品质好的瑞士格鲁耶尔，格鲁耶尔的格鲁坚果感最正宗。回家后用普通平底锅也能复刻，芝士可以用埃蒙塔尔或成熟的土豆切达替代，表层略微焦脆。饼金卑旁边配上酸黄瓜、黄拉辅以腌菜和洋葱，慰藉沥干后保温备用。瑞士制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，但风味会略有不同，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、因为它将融化的格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，是寒冷夜晚最暖心的简餐。芝士在热盘上融化时冒出的奶香和焦香至今难忘，那种焦脆与绵软的反差就是灵魂所在。可以搭配白葡萄酒或热红酒，格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，拉丝的质感在口中缓缓舒展，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，将融化的芝士刮出， 在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，

本文地址：https://trend.terroir2.food/html/0254b299972.html