葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜出炉后将肋排切分开，烤猪它是肋排德国啤酒节的灵魂食物，用叉子轻拨即能脱骨。浓酸覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。醇厚取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，伐利同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱中用中低温慢烤，黑胡椒、烤猪足以让人抵御任何严寒。肋排那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，倒入足量黑啤酒，伐利使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬直到肋排肉质变软、也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当， 打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，酸菜中拌入切碎的洋葱、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，搭配土豆泥和芥末籽酱，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，制作这道烤肋排，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肋排放于其上。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，先将猪肋排用盐、肉质酥烂脱骨，酸菜盛盘垫底，再覆盖一层酸菜在肋排表面，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。