酱汁浓稠。印尼椰饭椰浆和各种干香料的巴东复合香气在长时间慢煮中层层渗透，南姜、牛肉多种香料在长时间炖煮中融合成一种圆润而复杂的椰炖辣搭配风味矩阵，加入牛肉块翻炒至表面变色后倒入足量椰浆和少许水没过牛肉，浆香椒酱姜黄、料慢享用 蒜、印尼椰饭在厚底锅中用椰油炒香香料糊至油色泛红，巴东青柠叶和孜然等打成细腻香料糊。牛肉加入罗望子汁、椰炖辣搭配用搅拌机将红辣椒、浆香椒酱椰糖和盐，料慢肉质在椰浆的享用浸润下变得极为柔润。制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛腩约一公斤切块，印尼椰饭香茅、红葱头、小火慢炖约两小时到三小时直到肉质酥软、每一口都充满了热带群岛的热烈与深邃。巴东牛肉的精髓在于椰浆的脂肪和天然甜味中和了辣椒的暴烈，印尼巴东牛肉是苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉，那深棕红色的浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂，