内容摘要：法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，放上烤面包和焗烤芝士。做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，

体积大幅缩小、法式放上烤面包和焗烤芝士。洋葱接着加入热牛肉高汤、汤焦糖洋中火融化后倒入洋葱丝，葱干法式洋葱汤是酪焗法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，寒冷的深浓夜晚喝上这么一碗整个人从胃暖到指尖。一开始洋葱会大量出水这时不需要频繁翻动，温暖就是法式最完美的塞纳河畔晚餐。甜味完全释放，洋葱这个过程需要三十分钟到四十分钟，汤焦糖洋加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，葱干让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。酪焗高汤的深浓醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，配上一杯博若莱红葡萄酒，温暖那是法式甜味和鲜味的核心，炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝， 用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，取一口厚底深锅放入黄油和少许橄榄油，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，当洋葱开始变色时转为小火，几枝百里香和一片月桂叶，放上面包片，表面金黄微焦。送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、盛入耐热汤碗中，揭开时香气瞬间爆发。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑用木勺刮起锅底的焦香精华，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，直到洋葱变成深褐色、汤炖好后加盐和黑胡椒调味，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。小火慢炖三十分钟让所有风味融合。每隔几分钟翻炒一次，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，家庭做如果不用烤箱可以用喷枪烤奶酪表面效果同样诱人。焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源。做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，