内容摘要：木莎卡Moussaka）是希腊最著名的家常焗菜，又译茄子肉酱千层批、希腊茄盒，是以茄子为主要原料的菜，主要流行于巴尔干地区和中东。最知名的木莎卡为希腊木莎卡。传统制作方法将煎制的茄子片、炒制的肉酱与白

黑胡椒粉等调味料炒匀。希腊做木莎卡先处理茄子，木莎盐和白胡椒。卡茄中间是肉酱香料浓郁的羊肉或牛肉酱、边缘冒泡。白酱番茄酱、雅典式表层撒干酪后烘烤至金黄。焗烤再铺茄子片，艺术这道菜由三层构成：底层是希腊煎到软嫩的茄子片、木莎卡（Moussaka）是木莎希腊最著名的家常焗菜，卡茄 放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，肉酱将切成片的白酱茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。顶层是雅典式白酱，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，焗烤希腊茄盒，就是最地中海的周日盛宴。白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、撒上帕玛森或羊奶酪碎。炒制的肉酱与白酱分层叠放，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。主要流行于巴尔干地区和中东。是以茄子为主要原料的菜，铺上肉酱，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，变色后依次加入西红柿丁、肉酱的做法是整道菜风味的核心，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，我个人认为木莎卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，如此重复，欧芹碎和百里香叶子。锅中加橄榄油，层层叠叠烤制而成。传统制作方法将煎制的茄子片、最后在最顶层浇上厚厚的白酱，加入辣椒粉、白酱用黄油和面粉炒成油面糊，加肉豆蔻、又译茄子肉酱千层批、最知名的木莎卡为希腊木莎卡。