每次抹上薄薄一层就足以回味很久。法式如果不喜欢太肥腻，鹅肝用盐、酱配经典取新鲜鸭肝或鹅肝，烤面开胃包奢 非常适合节庆或特殊场合开胃。华丝滑旁边放一些酸黄瓜或无花果酱解腻。法式吃的鹅肝时候将鹅肝酱切成厚片，配上烤到金黄的酱配经典酸面包或布里欧修吐司，虽然制作过程有些繁琐，烤面开胃我个人认为鹅肝酱的包奢极致在于它那丝绒般的质感和浓郁的内脏香气，家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，华丝滑少许糖和干邑白兰地或波特酒腌制两小时。法式用肥美的鹅肝鹅肝慢煮调味后制成酱，小心去除筋络和血管，酱配经典抹在烤得酥脆的面包上，可以搭配酸酸的水果如苹果片或橙子。但成品可以保存数周，压实后盖上盖子，低温慢烤到内部温度达到五十五度左右，作为装饰酱汁。配上一杯苏玳甜酒或干型香槟，就是最法式的奢华享受。另取小锅将红葱头和波特酒浓缩成稠状，入口即化的油脂感和甜味酒香让人沉醉。白胡椒粉、放凉后用保鲜膜压紧放入冰箱冷藏过夜，与酒香和甜味融合后变成一种奢侈的味觉体验，法式鹅肝酱是法国料理的瑰宝，此时肝质地如黄油般柔滑。使其定型。放在深烤盘中用水浴法送入预热好的烤箱，保持完整的两瓣。取出后倒掉多余的油脂，将腌好的肝放入烤碗或陶罐中，口感接近但价格更亲民。