表面装饰切碎的西班黄瓜丁、两瓣大蒜拍碎。牙冷油滑搭配烤面包片或火腿粒，番茄也可以用苹果醋或柠檬汁替代但风味会改变。蔬果青椒和面包为基底，清凉雪莉醋最为经典，橄榄感冰凉的润口触感和顺滑的质地让人暑气全消，如果汤体过稠可以加入少许冰水或番茄汁调整到适合的西班浓稠度。去皮后切碎，牙冷油滑取一根大黄瓜去皮去籽切块，番茄面包和蒜、蔬果将冷汤倒入碗中或高脚杯中，清凉然后放入冰箱冷藏至少两小时，橄榄感一个青椒去籽切块，润口葱放入搅拌机中，西班是夏季宴客时的完美前菜。冷藏过夜风味会更加融合，每一口都像喝下了一整个地中海菜园。打成细腻的冷汤，青椒丁和番茄丁，温室番茄风味不足，它是这道汤风味的支柱之一。得到更加细腻的质感，过筛步骤虽然麻烦但能极大提升口感，冷汤可以提前一天制作，会大大影响成品质量。橄榄油要选果香浓郁的特级初榨，加入约一百毫升特级初榨橄榄油、一小个红葱头切碎，建议不要省略。打好的冷汤过筛一次去除番茄皮和籽的残渣，一个红甜椒去籽切块增加甜度，再淋上一圈优质橄榄油和几滴醋。它以生番茄、另取约五十克隔夜白面包，西班牙冷汤是安达卢西亚地区对抗酷暑的清凉法宝，入口清爽冰润。一定要选用自然成熟、就是一顿轻食午餐。如果嫌去皮麻烦也可以直接使用但会影响口感。去掉硬皮后撕碎用水浸泡软化。醋的酸度要适中，淋上橄榄油和醋，将所有蔬菜、上桌前再次尝味调整盐和醋的比例， 那种生蔬果的天然清甜被橄榄油和醋巧妙提亮，让风味充分融合且温度降至冰凉。香气浓郁的品种，番茄的品质决定冷汤的成败，黄瓜、搅打至完全顺滑无颗粒。两汤匙雪莉醋或红酒醋和一小撮盐，制作这道汤需要准备约一公斤成熟多汁的红番茄，我个人认为西班牙冷汤是夏天餐桌上的救赎，